您好!欢迎来到湖北红日子农业科技有限公司官网!

湖北酱菜批发

新闻分类

产品分类

联系我们

湖北红日子农业科技有限公司

联系人:朱女士

客服热线:400-1355-887 

                 0728-5228229

客服QQ:1048225538

邮      编:431700

网      址:www.schuhexl.com

地      址:湖北省天门市高新园义乌路杨家新沟桥南1号


腌制榨菜的潜在问题的解决方法!

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

腌制榨菜的潜在问题的解决方法!

发布日期:2020-01-08 作者: 点击:

在腌制榨菜整个腌制中,容易出现棉花包、烧池、翻水、霉口、爆坛、酸败等现象,若不严格腌制的各个环节,并及时妥善处理,将直接影响腌制榨菜的色泽、口味及加工成败。湖北酱菜厂家小编为大家分享腌制榨菜的潜在问题的解决方法:

棉花包

一种情况是,在原料的选择及收购中,随着收获期的后延,菜头膨大加快. 含水量增多,干物质的百分率相应减少,组织逐渐疏松,肉质衰老,并开始抽苔,消耗大量营养物质;或因内外细胞组织膨大率不一致而形成空心;或因局部细胞失水而形成白色海绵状组织,导致成品品质下降,特别是尾期菜。防止这种情况发生,应根据不同品种特性,掌握适宜的收获期及时采收加工。早、中、晚熟品种搭配种植,先后收割,以利延长加工期,避免加工生产上太集中、忙乱,使新鲜原料及时加工。


湖北酱菜厂家


另一种情况是,采用风脱水的方法制作的,在下架时因久雨无风或久睛无风,菜块在菜架上晾久了表面变硬,组织呈现棉絮状棉花包或发生腐烂。出现这种情况时. 应作特殊处理,不能等到40%标准下架率时才下架。为挽救损失,多在50%-60%下架率时,立即下架人池腌制,进行食盐脱水补救。可按每50公斤菜块加盐l公斤逐层撤盐,适当压紧,防止因菜块生硬增大破碎率。腌制24 小时后,即池上囤,囤压12小时以内,再按一、二次腌制办法加盐腌制。考虑当地气候因素,有条件的可采用机械烘干,达到标准下架率后下架,以保证质盆。

烧池现象

在一次腌制时因所加食盐比例少在气温逐渐上升的后,在气温逐渐上升的后期易发生烧池现象。为避免这种现应,入池腌制的菜块,应经常注意检检查,切实掌握腌制时限,务必按时起池,以防菜块变质发酸。若发现发热或气泡放出特别旺盛时,应立即起池上囤,压干明水. 转入二次加盐腌制,即可补救。若修剪看筋工序来不及,可适当延长第二次腌制留池时间,不过早晚均要追踩,并加少量面盐以防万一。

本文网址:http://www.schuhexl.com/news/463.html

关键词:腌制榨菜问题,榨菜生产公司,湖北榨菜批发

上一篇:酱菜厂家的萝卜怎么进行种植管理?
下一篇:没有了

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

热推产品  |  主营区域: 天门 荆州 荆门 湖北 武汉 河北 广东 广西 河南 陕西
湖北红日子 湖北红日子公司
官方二维码 微信二维码
  • 在线客服
  • 联系电话
    13407200076
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    甘孜赣镁货运代理有限公司 传奇私服 银河极速赛车注册官网 江苏快3二同号复遗漏 吉林快3 河北11选5 北京11选5 <朝阳区>| <石屏县>| <凤山县>| <武夷山市>| <乳源>| <郎溪县>| <新沂市>| <奉化市>| <精河县>| <甘洛县>| <延寿县>| <揭西县>| <丰宁>| <密云县>| <承德县>| <长治县>| <沧源>| <广水市>| <栾川县>| <西丰县>| <喜德县>| <景德镇市>| <丰台区>| <河间市>| <磐石市>| <新余市>| <宜君县>| <高碑店市>| <大埔县>| <浏阳市>| <托克逊县>| <瓮安县>| <密云县>| 传奇私服||www.mygayzette.com 传奇私服||www.8e86.net 传奇私服||www.szxdljk.com 传奇私服||www.cdfeipinhuishou.com 传奇私服||www.abo4.com 传奇私服||www.fishfinderswithgps.com 传奇私服||www.fskdzs.com 传奇私服||www.fcgccl.com 传奇私服||www.loveqqt.com 传奇私服||www.zgzckj.com 传奇私服||www.shen-zhou.com 传奇私服||www.hsingmaw.com 传奇私服||www.jinfengcheng.com 传奇私服||www.cychemical.com 传奇私服||www.liao126.com 传奇私服||www.gzsndm.com 传奇私服||www.xatrtz.com 传奇私服||www.meihaoguoji.com 传奇私服||www.huizhouyl.com 传奇私服||www.xinkeyazhu.com 传奇私服||www.hbzswj.com 广东快乐十分www.nanhaixuelang.com 传奇私服www.diancw.com 传奇私服www.etkxw.com 传奇私服www.hsysgs.com <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>