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如何挑选酱菜?

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如何挑选酱菜?

发布日期:2019-12-20 作者: 点击:

酱菜品牌哪家好的小编为你介绍方法,可以采用"一看、二闻、三尝"方法进行初步鉴别。

酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出,使成菜坯的盐度降低,然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制,使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中,成为容易保存的酱菜。


一、看,是指看包装和食品标签。玻璃瓶装产品的瓶盖膨胀凸起、塑料袋装产品胀袋,表明肯定有问题,食品标签不全的、特别是生产日期打印模糊和打印质量不好的产品尽量也别选。知名品牌、信誉好的大型企业产品合格率较高,质量有保证。打开包装后,观察产品内在质量,质量好的酱腌菜质地饱满、色泽鲜亮,质次的酱腌菜色暗、质地或干瘪或酥烂,有霉斑和杂质。


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二、闻,是闻产品的气味。包装完整的产品若有异味,则肯定有问题。打开包装后,应闻到酱腌菜特有的香气,有酸败或霉味的产品千万不要食用。

三、尝,是品尝滋味,这是比较重要的感官鉴别手段。优良的酱腌菜质地脆嫩,有特有的鲜香味,而质次的酱腌菜有苦涩味,苯甲酸钠和糖精钠过量的产品往往如此。

四、讲究,是指注意食用卫生问题。

主要注意两点:一是尽量买包装产品,散装产品在流通和销售时难以控制保质期和安全卫生指标。二是在食用包装产品时,应尽可能在打开包装后短时间内吃完,即便是玻璃瓶装的酱菜,若有剩余,也应将瓶盖旋紧,放入冰箱(5℃)中保存,并最好在一周内吃完。

本文网址:http://www.schuhexl.com/news/461.html

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